Encore un petit retour en arrière vers nos goûters d’enfance. Tous ces petits gâteaux classiques qu’on oublie bien facilement. Quoique… Les tuiles sont pour moi un souvenir associé à mes grands-parents chez qui on ne servait pas une glace ou un sorbet sans ces délicieux petits biscuits (ou alors des cigarettes russes).
Les tuiles s’accommodent avec beaucoup de desserts : crème, mousse, glace….alors quand c’est fait maison c’est toujours bien meilleur. Celles-ci n’ont duré que 5 minutes à l’heure du goûter!!
Ingrédients :
- 2 blancs d’oeufs
- 70 g de sucre glace
- 1 c. à soupe de farine
- 1c. à soupe de poudre d’amande
- 40 g de beurre fondu
- Des amandes effilées
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Au fouet à la main, battre les blancs d’oeufs pour qu’ils deviennent légèrement mousseux. Ajouter le sucre tout en continuant de fouetter puis la farine, la poudre d’amande et le beurre fondu.
Sur un papier cuisson ou une Silpat*, faire des petits tas assez espacés et les étaler avec le dos de la cuilère. Attention, ils vont continuer à s’étaler à la cuisson. Parsemer généreusement d’amandes effilées.
Mettre au four pour 6 à 8 minutes.
Dès la sortie du four soulever les tuiles encore très molles avec une spatule et poser les sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille pour leur donner la forme des tuiles.
Quelques petits trucs :
Quand les tuiles sont cuites, je laisse ma plaque dans le four ouvert et j’attrape les tuiles avec une spatule fine pour les poser sur mon rouleau rapidement.
Vous pouvez remplacer la poudre d’amande par de la farine.
Sujets de cantine : amande, biscuit, blanc d'oeuf, poudre d'amande
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