Trucs et astuces : Les épinards

Lundi, nous avions des épinards dans notre panier de légumes. c’est toujours impressionnant : le sac est énorme et après cuisson, il ne reste pas grand chose. Je dois avouer qu’à la maison ce légume ne fait pas toujours l’unanimité alors il faut redoubler de créativité…

On peut distinguer dans les épinards, les jeunes pousses qui se mangent en salade et sont délicieuses telles que et les feuilles plus grandes qu’il faut faire cuire. Mais surtout, les épinards ne sont bons que s’ils sont frais ou à la limite surgelés !!!

Voici comment les préparer :

Il faut laver les feuilles à grande eau pour enlever la terre. Retirer la nervure centrale. Passer ensuite les feuilles dans l’essoreuse pour retirer le maximum d’eau. Il suffit ensuite de les mettre dans une sauteuse ou une casserole dans laquelle vous aurez fait fondre une bonne noix de beurre. Les épinards vont fondre tous seuls. Saler et poivrer. Il n’y a plus qu’à les accommoder à votre goût.

Vous pouvez juste les accompagner d’un poisson

Saumon sur lit d’épinards :

Vous pouvez les mettre dans une tarte :

Tarte épinards, saumon, ricotta et pignons de pin

ou en apéritif :

Roulé aux épinards :

 

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