Tarte chocolat fruits rouges

J’ai vu une photo de cette tarte samedi sur Food Reporter et comme j’étais invitée à déjeuner chez des copains dimanche : dessert à tester !! C’était il y a dix jours d’accord mais j’ai eu un problème avec mes photos : c’est pourquoi je ne poste la recette qu’aujourd’hui.

Merci Julie V. (encore une Julie!!!) qui a mis la recette sur son blog : banco j’y vais…

J’ai un peu modifié les quantités et surtout je les ai traduites en grammes (les cup ce n’est pas ma tasse de thé). J’ai changé aussi la ganache au chocolat pour ne pas mettre de maïzena, ni de lait de soja que je n’ai pas dans mes placards.

La recette est facile à réaliser, il faut juste prévoir un assez long temps de pause entre le chocolat et les fruits rouges, à faire le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain.

Le résultat est magnifique et surtout délicieux, testez et racontez-moi…

Ingrédients

  • 250g de spéculos
  • 120g de beurre fondu
  • 20cl de crème liquide
  • 80ml de lait
  • 1 oeuf
  • 200g de chocolat
  • 200g de mélange de fruits rouges
  • 1 c. à café d’agar-agar
  • 1 c. à soupe de sucre

Je prends des fruits rouges surgelés.

L’agar-agar est un gélifiant végétal 100 % naturel à base d’algues marines, on le trouve dans les magasins bio et parfois en grande surface au rayon des aides pâtissières.

 

Préparer le fond de tarte :

Préchauffer le four à 180°C

Mixer les spéculos et ajouter le beurre fondu. Bien mélanger et tasser au fond d’un cercle à pâtisserie sur une silpat, un papier sulfurisé ou au fond d’un moule à fond amovible (cela dépend de votre équipement…)

Mettre au four pour 10minutes

Pendant ce temps, préparer la ganache :

Faire bouillir le lait avec la crème. Fouetter l’oeuf jusqu’à ce qu’il devienne bien mousseux, l’ajouter dans la crème bouillante, continuer de fouetter jusqu’à nouvelle ébullition. Hors du feu, ajouter le chocolat et bien remuer pour obtenir un mélange homogène.

Verser la ganache sur le fond de tarte cuit et garder au frais quelques heures. Le temps de préparer le reste de votre dîner, ou le temps d’une sieste ou même le temps d’une nuit complète…

Pendant ce temps, mettre à dégeler les fruits rouges dans une passoire fine et récupérer le jus.

Préparer la gelée de fruits rouges :

Ajouter au jus des fruits, une cuillère à soupe de sucre, 240ml d’eau et 1 cuillère à café d’agar-agar

Bien mélanger pour tout dissoudre et faire chauffer jusqu’à  ébullition en remuant bien. Laisser bouillir 1 minute.

Disposer les fruits sur le chocolat, laisser refroidir un peu la gelée avant de la verser sur les fruits.

Mettre au frais pendant une heure au moins

 

 

 

 

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4 Bla bla

  1. Sarah 6 mai 2012 at 20 h 15 min Reply

    Yum, Yum! Délicieux. Facile à réaliser avec les instructions bien claires de Julie. Merci!

    • julie 7 mai 2012 at 10 h 38 min Reply

      Merci beaucoup Sarah et ravie que cela t’ai plu!!!

  2. Anne-Laure 23 avril 2015 at 18 h 21 min Reply

    Bonjour, c’est du chocolat en poudre que vous utilisez? Cette recette est très appétissante !

    • julie 24 avril 2015 at 9 h 15 min Reply

      Bonjour Anne-Laure : non c’est du chocolat en morceaux… Bon appétit !

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