Petites crèmes aux carambars

Et si nous goûtions à de petites crèmes aux carambars

Un petit peu régressives, toutes douces, crémeuses à souhait, pas trop sucrées, ces petites crèmes ont conquis toute la famille…. ils ont joué à shifoumi pour déterminer qui aurait la verrine la plus remplie (cette maman qui ne fait pas des parts égales 😉 ) et ils en ont mangé une deuxième (les gourmands), c’est bon signe !

Ingrédients :

Pour 12 petits pots :

• 16 Carambars
• 400 g de lait
• 4 oeufs
• 80 g de sucre
• 40 g de Maïzena
• 200 g de beurre doux

Préparation :

Faire chauffer le lait avec les carambars. Bien mélanger pour que les carambars n’attachent pas au fond de la casserole.

Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la Maïzena et mélanger. Verser sur ce mélange le lait bouillant et bien mélanger.

Reverser l’ensemble dans la casserole et remettre à chauffer. Remuer sans cesse (et bien jusqu’au fond de la casserole)  jusqu’à obtenir une consistance de crème qui nappe la cuillère (comme pour une crème anglaise, 83°C pour celles et ceux qui ont un thermomètre).

Verser dans le bol et laisser refroidir en prenant soin de couvrir au contact (directement sur la crème) pour éviter l’apparition d’une croûte. Au bout d’un bon quart d’heure (le crème doit être refroidie à 40-45°C), ajouter le beurre en petits morceaux. Mixer (au mixeur plongeant) pour obtenir une crème bien lisse. Verser dans les pots et mettre au frais au moins 2 heures avant de déguster.

Pour faire les tuiles : préchauffer votre four, poser des carambars sur une toile silpat, assez espacés. Mettre au four et surveiller. Dès que les carambars sont bien fondus et se sont étalés, sortir du four et laisser refroidir.

Sujets de cantine : carambar, crème, tuile