Gratin Dauphinois

Bon tout d’abord, je vous souhaite à tous et à toutes une excellente nouvelle année, pleine de recettes gourmandes et de douceurs…

Aucune excuse valable pour mon manque d’assiduité à ce blog, j’ai pensé et fait plein de recettes mais n’ai pas pris le temps de vous les poster : je vais essayer de me rattraper un peu. Emmanuel a essayé de reprendre les rênes mais vous attendez toujours son article sur notre escapade à Prague : vraiment pas sérieux dans cette famille 😉

Aujourd’hui le temps est en noir et blanc

 

Mon programme a donc été modifié : pas question d’aller se promener sur les routes de Vendée. Alors j’ai décidé de faire un plat chaud et réconfortant pour ceux qui rentraient déjeuner. Un petit coup de fil à ma belle-mère (pour vérifier les proportions : c’est sa recette que je vous livre!) et hop un bon gratin dauphinois pour réchauffer tout mon petit monde. C’est une recette ultra simple et je devrais la faire plus souvent…

Ingrédients :

  • pommes de terre
  • crème liquide
  • gruyère râpé
  • ail, sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

Eplucher, laver et essuyer les pommes de terre. Les couper en fines rondelles , au robot idéalement, à la mandoline éventuellement (attention à vos doigts) au couteau , vous avez vraiment le temps?!Les mettre dans un saladier, saler et poivrer.

Frotter votre plat avec une gousse d’ail épluchée. J’utilise un plat à soufflé qui tient dans mon micro-ondes et qui donne un gratin très haut.

Dans le plat, alterner couches de pommes de terre et couches de gruyère râpé. Finir par une couche de pommes de terre.

Saler, poivrer et mettre de la noix de muscade dans la crème liquide et verser sur le gratin jusqu’à ce que la crème affleure. Recouvrir de gruyère râpé.

Recouvrir le plat d’un film étirable allant au micro-ondes et mettre à cuire au micro-ondes 30 minutes. Vérifier la cuisson (planter une pique en bois) et remettre éventuellement 5 minutes par 5 minutes.

J’ai fini la cuisson au four traditionnel à 175°C pour avoir un beau gratin bien doré.

Quelques petits trucs :

La cuisson au micro-ondes permet de gagner du temps et que votre gratin ne dessèche pas trop. C’est vraiment rare que j’utilise ce mode de cuisson mais je dois avouer que le résultat est là. Le temps de cuisson dépendra évidemment de la puissance de votre micro-ondes.

Vous pouvez alléger un peu votre gratin en faisant un mélange lait-crème liquide (moins réconfortant en plein hiver…)

Le gruyère n’entre pas dans le gratin Dauphinois traditionnel mais c’est si bon avec !

Je ne vous ai pas donné mes proportions exactes, normal je n’ai rien mesuré ni pesé. Pour environ 1 kg de pommes de terre, j’ai utilisé 40cl de crème liquide et un trait de lait entier (juste pour compléter) et environ 200 g de gruyère…

J’en connais qui vont être ravis que la neige est tenue jusqu’à la sortie de l’école !

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7 Bla bla

  1. Emmanuel 18 janvier 2013 at 17 h 06 min Reply

    Excellente idée quand il fait un gueux de froid pareil !!!

    • julie 18 janvier 2013 at 17 h 23 min Reply

      N’est ce pas !!!

  2. brigitte.hennebert 19 janvier 2013 at 17 h 03 min Reply

    j’ai bien envie d’essayer !
    au fait, qu’est-ce qu’un TRAIT DE LAIT ?
    J’imagine que c’est la quantité qu’on obtient en tirant une fois sur le pis de la vache…
    Bon mais en ville, … ? Alors ça fait combien ?

    • julie 20 janvier 2013 at 19 h 15 min Reply

      @Brigitte : Un trait de lait, voyons voir…un trais, un très non je parle bien d’un trait de lait, une graduation si tu préfères… bref un peu de lait (j’avais pas envie d’ouvrir une nouvelle brique de crème liquide) et je voulais atteindre le trait imaginaire à la surface de mes pommes de terre. Mais j’aime bien l’idée de la quantité obtenue en tirant une fois sur le pis de la vache (mais j’ai jamais trais alors je sais pas bien si c’est beaucoup ou pas, moi c’est pas beaucoup) 🙂
      @Fée des Brumes : la bonne idée ! un petit ramequin ou une cocotte individuelle et sûrement moins longtemps au micro-ondes. Va falloir surveiller, sinon tu risques de tout cramer.

  3. Fée des Brumes 20 janvier 2013 at 17 h 06 min Reply

    J’imagine que ce doit être aisé de préparer ce gratin en portion individuelle ! Je savoure d’avance !!!

  4. Peggy 22 janvier 2013 at 21 h 35 min Reply

    C’est une vraie bonne idée le gratin dauphinois! Vite je te pique l’idée!!Tout le monde au chaud!!

  5. Benoit 25 octobre 2013 at 15 h 37 min Reply

    Je viens d’essayer pour un déj de travail : c’était un top !
    Bravo et merci
    ( j’ai mis l’ail qui a servi à frotter le plat en morceau dans le gratin…)

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