Galette des Rois

C’est de saison… J’ai voulu essayer une recette différente : chocolat-noisettes.

Le résultat est très bon et très beau.

Voici la recette :

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 200g de chocolat
  • 4 jaunes d’oeufs + 1 pour la dorure
  • 100g de sucre
  • 150g de poudre de noisettes
  • 60g de beurre

Préparer la crème de noisette :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Fouetter le sucre avec les 4 jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la poudre de noisettes et le beurre mou.

Incorporer le chocolat fondu tiède.

Monter la galette :

Mélanger le jaune d’oeuf restant avec une cuillère à soupe d’eau pour réaliser la dorure.

Passer un peu de dorure sur le bord du 1er disque de pâte puis le garnir de crème sur 1cm d’épaisseur, sans oublier la fève!

Poser ensuite le 2ème disque dessus, bien souder les bords et les remonter en les marquant avec une fourchette. Marquer le dessus de la galette avec la lame d’un couteau. Dorer le dessus et laisser reposer au frais pendant 1/2 heure. Préchauffer le four à 180°C.

Ce temps de pose au frais, avant d’enfourner la galette, permet un choc thermique; la pâte feuilletée montera de manière plus régulière et plus aérée. Cela permet aussi de la préparer à l’avance et de ne la faire cuire qu’au moment de la déguster.

Dorer de nouveau et repasser éventuellement les dessins avec la lame d’un couteau.

Enfourner à 180°C pendant 30 min.

Déguster tiède.

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