Chou farci

Le froid s’installe… Voici venir les plats avec les légumes de l’hiver, les légumes qui se rajoutent des couches pour ne pas avoir trop froid ! et donc bingo, dans notre panier de légumes lundi : un chou !!

Vous le savez, je cherche toujours de nouvelles recettes pour ce légume car j’ai souvent la soupe à la grimace dès que j’annonce « chou ce soir pour le dîner ».

Vendredi, c’était un dîner « CHOUX » : Chou farci puis Paris-Brest pour le dessert de mes petits choux… ils ont la vie dure mes petits choupinous !

Je vous livre ma recette de chou farci : ils se sont tous resservis !!!

Ingrédients :

  • Un chou
  • Deux carottes
  • Deux oignons
  • Deux gousses d’ail
  • Du pain (deux tranches)
  • Un oeuf
  • 500 g de farce ou chair à saucisse
  • 50 cl de bouillon de volaille
Préparation :
Plonger le chou entier dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 10 minutes (pas plus) pour le blanchir. Le passer sous l’eau froide et le laisser s’égoutter.
Préparer la farce : éplucher les carottes, les couper en très fine julienne (tous petits et fins bâtonnets) peler les oignons et les gousses d’ail, les émincer très finement.
Pour aller plus vite, J’ai haché le tout (oignons, ail et carottes) au robot…
Mélanger les carottes, les oignons, l’ail, le pain émietté, l’oeuf et la farce.
J’ai ajouté le pain, l’oeuf et la farce dans le bol du robot !
Préparer vos petits farcis :
Détacher les feuilles du chou une par une. Prendre une boule de farce et l’emballer dans deux à trois feuilles de chou. Maintenir le petit « paquet » avec une pique en bois.
Cuisson :
Faire chauffer de l’huile dans un grande cocotte et y faire revenir les petits choux farcis. Ajouter un peu de bouillon de volaille (1 à 2 cm au fond de la cocotte) et laisser cuire à couvert environ 25 minutes. Ajouter du bouillon au fur et à mesure de la cuisson pour avoir toujours 1 à 2 cm de bouillon au fond de la cocotte.
Quelques petits trucs :
Faire blanchir le chou lui retire l’amertume, le rend plus digeste et c’est plus facile pour « emballer » la farce.
Attention à ne pas laisser le chou trop longtemps dans l’eau bouillante : les feuilles auront tendance à s’effilocher.
N’hésitez pas à mixer ensemble carottes, oignons, ail, pain et oeuf avant d’ajouter la farce.
Mon boucher prépare une farce veau-porc que je préfère à la chair à saucisse.
Il me restait de la farce que j’ai fait revenir tranquillement dans une petite poêle à côté en l’arrosant régulièrement de bouillon de volaille comme mes petits farcis !
Juste pour vous montrer le dessert de ce dîner trop chou ! Je vous donnerai la recette…

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2 Bla bla

  1. Christophe 21 janvier 2013 at 10 h 23 min Reply

    Bravo pour cette recette bien appétissante. Quel type de chou est-ce?

    Christophe

    • julie 22 janvier 2013 at 15 h 52 min Reply

      Merci Christophe. Un chou vert tout simplement…

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