Cannelés

Ces petits gâteaux, croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, sont un vrai délice…

La recette est simple, il faut juste être patient : laisser reposer la pâte au frais au moins une heure, idéalement une nuit complète et laisser cuire au four 1 heure…

Ingrédients :

  • 250g de sucre
  • 100g de farine
  • 2 oeufs et 2 jaunes d’oeufs
  • 1/2 litre de lait
  • 1/2 gousse de vanille
  • 20g de beurre
  • 4 c. à soupe de rhum

Chauffer le lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue en deux.

Dans un grand bol, mélanger le sucre et la farine, ajouter les oeufs entiers et les jaunes d’oeufs. Mélanger et ajouter le lait frémissant. Bien mélanger. Le mélange ressemble à une pâte à crêpe épaisse.

Laisser refroidir, ajouter le rhum et placer au réfrigérateur pour la nuit.

Le lendemain, préchauffer le four à 210°C.

Verser la pâte dans des moules à cannelés – idéalement en silicone (sinon, il faut bien beurré vos moules…)- Remplir les moules aux 2/3 seulement.

Mettre au four pendant 1 heure.

Remarques :

  • Je fais souvent cette recette quand j’ai besoin de blancs d’oeufs. Il m’arrive de remplacer un oeuf entier par un ou deux jaunes : les cannelés n’en sont pas moins bons !!!
  • Souvent, j’oublie le rhum et ne le mets que le lendemain : l’important est d’y penser !!
  • Je laisse la gousse de vanille toute la nuit dans la pâte et au moment de remplir les moules, je l’enlève. Je la rince pour enlever le lait, je l’essuie et je la place dans mon pot de sucre vanillé.
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